Κατηγορία

Ενδιαφέροντα Άρθρα

1 Δοκιμές
Καρκίνωμα πλακωδών κυττάρων του λαρυγγιού (λαιμός) κερατινοποίηση και μη κερατινοποίηση - συμπτώματα, θεραπεία, πρόγνωση για ασθενείς
2 Λάρυγγας
Ποια τρόφιμα περιέχουν θυροξίνη
3 Ιώδιο
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της φαρυγγίτιδας και της αμυγδαλίτιδας
4 Καρκίνος
Τι είναι η αναστολίνη Β στις γυναίκες
5 Λάρυγγας
Συγγενής υποθυρεοειδισμός στα παιδιά: σημεία, φωτογραφίες, θεραπεία, πρόληψη
Image
Κύριος // Καρκίνος

Ποια τρόφιμα περιέχουν ιώδιο


Ένα λίτρο θαλασσινού νερού περιέχει περίπου 50 mcg ιωδίου. Μαζί με την καθίζηση, το μικροστοιχείο εισέρχεται στο έδαφος, από όπου εισέρχεται στα προϊόντα - φυτά, φρούτα, ζωικά κρέατα. Σε μέρη που προστατεύονται από βροχόπτωση από βουνά ή βρίσκονται μακριά από τη θάλασσα, υπάρχουν λίγα από αυτά. Είναι απαραίτητο για την ορμονική ισορροπία, τη βέλτιστη λειτουργία των οργάνων και των συστημάτων του σώματος. Η επαρκής πρόσληψη καθορίζει την ψυχική ανάπτυξη, τις πνευματικές ικανότητες.

Η περιεκτικότητα του ιωδίου στο ανθρώπινο σώμα

Ένα σημαντικό μέρος συγκεντρώνεται στον θυρεοειδή αδένα, ρυθμίζει τις μεταβολικές διαδικασίες. Τα νεφρά και η σάλτσα αποβάλλονται από το σώμα.

Ο αριθμός αίματος καθορίζει την εποχή:

  • Από τον Σεπτέμβριο έως τον Ιανουάριο, το επίπεδο μειώνεται.
  • Από τον Φεβρουάριο - αυξάνεται.
  • Μέγιστο - Μάιο-Ιούνιο.

Ο λόγος για τις εποχιακές διακυμάνσεις είναι άγνωστος.

Η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία προϊόντων που περιέχουν ιώδιο καταστρέφει το ιχνοστοιχείο. Για παράδειγμα:

  • Τα πιάτα με κρέας χάνουν έως και 50%.
  • Λαχανικά - έως 30%.
  • Γάλα - έως και 25%.

Επομένως, είναι δυνατή η έλλειψη ιωδίου στο σώμα, ακόμη και με την επαρκή πρόσληψη με τροφή..

Ιώδιο για τον θυρεοειδή αδένα

Τα παρασκευάσματα που περιέχουν ιώδιο έχουν αντιβακτηριακά, αντιμυκητιακά, αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Προωθούν την έκκριση βλέννας, συνηθίζουν να αραιώνουν το φλέγμα, βελτιώνουν την αποχρωματισμό.

Η πρόσληψη ιωδίου με τροφή είναι απαραίτητη για τη σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών, τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και την πήξη του αίματος.

Ο θυρεοειδής αδένας του ενήλικα περιέχει έως και 20-30 mg ιωδίου, που βρίσκεται και στις δύο πλευρές του λάρυγγα. Αποτελείται από δύο σώματα βάρους 15g οβάλ. Με αργή συσσώρευση ιχνοστοιχείου, είναι ανενεργό (υποθυρεοειδισμός). Με υπερβολικά γρήγορη συσσώρευση, αντίθετα, η δραστηριότητά του είναι υπερβολική (υπερθυρεοειδισμός).

Όταν λαμβάνετε προϊόντα που περιέχουν ιώδιο, ο θυρεοειδής αδένας παράγει ορμόνες που ρυθμίζουν τις μεταβολικές διεργασίες, τη λειτουργία του καρδιαγγειακού, του πεπτικού συστήματος, της πνευματικής, της σεξουαλικής λειτουργίας.

Ο θυρεοειδής αδένας παράγει έναν ειδικό ρυθμιστή ορμονών της υπόφυσης, ο οποίος ελέγχει την ένταση της παραγωγής άλλων ορμονών. Όσο υψηλότερο είναι το περιεχόμενο της ρυθμιστικής ορμόνης στο αίμα, τόσο λιγότερο έντονα ο θυρεοειδής αδένας παράγει άλλες ορμόνες.

Η δυσλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα επηρεάζει την πορεία της εγκυμοσύνης, τον λόγο μη μεταφοράς εμβρύου, απόφραξη του πλακούντα. Η μειωμένη και αυξημένη λειτουργία διαταράσσει τον γυναικείο κύκλο, προκαλεί υπογονιμότητα.

Διαταραχές στον θυρεοειδή αδένα - η αιτία της μαστοπάθειας, των ινομυωμάτων, του αδενώματος του προστάτη.

Η ανάπτυξη του υποθυρεοειδισμού στα παιδιά οδηγεί σε διανοητική καθυστέρηση, ανασταλτική ανάπτυξη, δυσανάλογη ανάπτυξη των μερών του σώματος και καθυστερημένη εφηβεία.

Σημάδια υποθυρεοειδισμού σε ενήλικες: πρήξιμο των βλεννογόνων, αργός μεταβολισμός, γήρανση του δέρματος, παλιά εμφάνιση. Συνεχής κόπωση και αδυναμία, αυξημένος κίνδυνος αθηροσκλήρωσης.

Σημάδια υπερθυρεοειδισμού: επιταχυνόμενες μεταβολικές διεργασίες, απώλεια βάρους, τρέμουλα άκρα, διογκωμένα μάτια, ανάπτυξη της νόσου του Graves.

Με ανεπαρκή πρόσληψη προϊόντων που περιέχουν ιώδιο και ανάπτυξη υπερθυρεοειδισμού, ο θυρεοειδής αδένας αυξάνεται σε μέγεθος χωρίς δυσλειτουργία. Διάγνωση ενδημικής βρογχοκήλης.

Ο σχηματισμός του είναι η απάντηση του σώματος στην έλλειψη προϊόντων που περιέχουν ιώδιο, προκειμένου να διατηρηθεί το ίδιο επίπεδο παραγωγής ορμονών.

Με την έλλειψη ιωδίου στα τρόφιμα, ορισμένα από τα κύτταρα του θυρεοειδούς αυξάνουν τη δραστηριότητά τους. Αυτόνομοι σχηματισμοί, ανεξάρτητοι από τη δράση του ρυθμιστή ορμονών, σχηματίζουν κόμβους. Η θυρεοτοξίκωση αναπτύσσεται. Η οζώδης βρογχοκήλη διαγιγνώσκεται μετά από 50 χρόνια.

Έλλειψη και περίσσεια ιωδίου

Έως το 70% του πληθυσμού της Ρωσίας πάσχει από έλλειψη ιχνοστοιχείου. Τα ακόλουθα σημάδια σημαίνουν έλλειψη ιωδίου:

  • λήθαργος, αυξημένη κόπωση, κόπωση
  • δακρύρροια, ευερεθιστότητα, ειδικά το πρωί.
  • υποθυρεοειδισμός ή ενδημική βρογχοκήλη.

Η έλλειψη ιωδίου στα τρόφιμα είναι μια πιθανή αιτία της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Μια απλή δοκιμή για τον προσδιορισμό της ανεπάρκειας μικροθρεπτικών συστατικών:

  1. Το βράδυ, πριν πάτε για ύπνο, απολαύστε ένα βαμβάκι με διάλυμα αλκοόλ.
  2. Εφαρμόστε τρεις γραμμές στα αντιβράχια: λεπτό (περίπου 1 mm), μεσαίο (2 mm), παχύ (3 mm).
  • Εάν το λεπτό έχει εξαφανιστεί - δεν υπάρχει έλλειμμα.
  • Έχουν περάσει λεπτά και μεσαία - ελαφρά έλλειψη.
  • Όλες οι γραμμές έχουν εξαφανιστεί - έλλειψη ιωδίου.

Η περίσσεια ενός ιχνοστοιχείου είναι σπάνια. Σημάδια: αυξημένη βλέννα στη μύτη, κρύα συμπτώματα, κνίδωση, άλλες εκδηλώσεις αλλεργιών.

Ημερήσια απαίτηση για ιώδιο

Ένα ιχνοστοιχείο είναι απαραίτητο για το σώμα των ενηλίκων και των παιδιών. Η ανάγκη αυξάνεται κατά την εφηβεία, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, κατά την υποθερμία.

Καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής, 3-5 γραμμάρια ιχνοστοιχείου (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού) εισέρχονται στο σώμα με τροφή.

Η ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα είναι 3 μg ιωδίου ανά 1 kg βάρους.

Πίνακας 1. Ημερήσια απαίτηση για ιώδιο ανάλογα με την ηλικία
ΗλικίαΗμερήσια απαίτηση για ιώδιο, mcg
Έως ένα χρόνο50
1 έως 2 χρόνια75
2-6 ετών90
7 έως 12 ετών120
Ενήλικες150
Έγκυος και γαλουχία200

Για πληροφορίες: 1 g ιωδιούχου άλατος περιέχει περίπου 14 μg ιχνοστοιχείου. Το ημερήσιο επίδομα καλύπτεται όχι μόνο με αλάτι, αλλά με τη συμπερίληψη προϊόντων που περιέχουν ιώδιο στη διατροφή.

Περιεκτικότητα σε ιώδιο στα τρόφιμα

Τα τρόφιμα χάνουν γρήγορα το ιχνοστοιχείο λόγω της μεταβλητότητάς του, το οποίο επιταχύνεται με βρασμό.

Επομένως, ιωδιούχο αλάτι προστίθεται σε έτοιμα πιάτα, αποθηκευμένα σε σφραγισμένο δοχείο. Διατηρεί την ικανότητα εξάλειψης της ανεπάρκειας ιωδίου για 3-4 μήνες.

Με την έλλειψη περιεκτικότητας σε ιώδιο, τα καρύδια λαμβάνονται. Ξεφλουδισμένο από το κέλυφος χάνει γρήγορα τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Οι σπόροι μήλων είναι καλοί για τον θυρεοειδή αδένα - ένα μήλο περιέχει την καθημερινή απαίτηση. Αλλά υπό την προϋπόθεση ότι τα μήλα εισάγονται, καλλιεργούνται σε έδαφος πλούσιο σε ιχνοστοιχεία.

Σόγια, λιναρόσπορος, λευκό λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών αποτρέπουν την εξάλειψη της ανεπάρκειας ιωδίου - αυτά τα προϊόντα περιέχουν ουσίες που εξουδετερώνουν το ιχνοστοιχείο.

Για παράδειγμα, η αντικατάσταση του κρέατος με σόγια επιδεινώνει την ανεπάρκεια ιωδίου..

Πίνακας 2. Προϊόντα που περιέχουν ιώδιο
Προϊόν (100g)Περιεχόμενο ιωδίου (mcg)
Θαλασσινά
Καλαμάρι (κρέας)300
Θαλασσινό λάχανο (φύκια)300
Μπακαλιάρος160
Πολόκ150
Μπακαλιάρος150
Μπλε προσφυγάκι135
Γάδος135
Γάδος135
Γαρίδες της Άπω Ανατολής (κρέας)110
Γαρίδα110
Πέρκα (λαβράκι)60
Ροζ σολομός50
Πλευρονήκτης50
Στενός φίλος50
Βαλτική παπαλίνα50
Σολομός Ατλαντικού (σολομός)50
Σκουμπρί50
Καπελίν50
Terpug50
Τόνος50
Σκουμπρί του Ατλαντικού45
Ρέγγα του Ατλαντικού40
Σαρδέλα στον ωκεανό35
Φύκιεννέα
Καρπός
Feijoa300-5000
Σταφύλια8
Πορτοκάλια2
Κεράσι2
Πεπόνι2
Ροδάκινο2
Μήλα2
Βερύκοκκο1
Αχλάδι1
Φραγκοστάφυλλο1
Μαύρη σταφίδα1
Κολοκύθι1
Λαχανικά
Σκόρδοεννέα
Ραπανάκι8
Παντζάρι7
Πατάτεςπέντε
Καρότοπέντε
Λάχανο3
Βολβός κρεμμύδια3
Αγγούρι3
Γλυκό κόκκινο πιπέρι3
Μελιτζάνα2
Gherkins2
Ντομάτες2
Παντζάρι (κορυφές)2
Κολοκύθι1
Οσπρια
Φασόλια12
Ρεβίθι3.5
Αρακάς1,3
Σιτηρά
Πλιγούρι σιταριούδέκα
Κριθάρι (σπόροι)8.9
Βρώμη7.5
Πλιγούρι βρώμης4.5
Γυαλισμένος πλιγούρι κεχρί4.5
Φακές πλιγούρι3.5
Χωρίς φαγόπυρο3.3
Πλιγούρι ρυζιού1.5
Γαλακτοκομείο
Γιαούρτιεννέα
Κεφίρεννέα
Παστεριωμένο γάλα (3,2%)εννέα
Στραγγισμένο γάλαεννέα
Παστεριωμένη κρέμα (10%)εννέα
Συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη7
Ξινή κρέμα (30% λίπος)7
Ψωμί
Παξιμάδιαδέκα
ψωμί σικάλεως5.6
Πουλί, αυγό
Αυγό κότας20
Πέρδικα κρέας7
Αγριόγαλος7
Φασιανός7
Στήθος κοτόπουλου (φιλέτο)6
Κρέας χήνας4
Συκώτι πάπιας4
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
Φιστίκιαδέκα
Καρύδια3.1
Φουντούκι0.2
Κρέας, συκώτι
Χοιρινό6.6
Συκώτι βοείου κρέατος6,3

Βλάβη και αντενδείξεις

Η λήψη φαρμάκων που περιέχουν ιώδιο αντενδείκνυται σε φυματίωση, νεφρική νόσο, ακμή, χρόνια ρινίτιδα, κνίδωση.

Ένα χρήσιμο προϊόν - φύκια - είναι πλούσιο σε ιώδιο. Όταν έρχεται με τροφή, ο θυρεοειδής αδένας παράγει ορμόνες, τα κύτταρα του σώματος απορροφούν έντονα οξυγόνο. Τι μπορεί να είναι επιβλαβές σε περίπτωση κακοήθων όγκων.

Πάρτε προϊόντα που περιέχουν ιώδιο με προσοχή σε περίπτωση φλεγμονωδών διεργασιών στα νεφρά, τάση για αιμορραγία.

Για να λάβετε την ημερήσια αξία, αρκεί να μασάτε και να καταπιείτε καλά 5 σπόρους μήλου. Περιέχουν όμως υδροκυανικό οξύ, το οποίο είναι ιδιαίτερα επιβλαβές σε περίπτωση υπέρβασης του κανόνα..

Ποια τρόφιμα έχουν πολύ ιώδιο: τραπέζι

Ο πίνακας τροφίμων με περιεκτικότητα σε ιώδιο είναι μια γρήγορη και βολική επιλογή για την επιλογή κατάλληλων θαλασσινών, δημητριακών, φρούτων ή λαχανικών με υψηλή συγκέντρωση αυτής της ουσίας απαραίτητης για το ανθρώπινο σώμα..

Γιατί ένα άτομο χρειάζεται ιώδιο

Το ιώδιο είναι ένα ιχνοστοιχείο που απορροφάται από τον θυρεοειδή αδένα και χρησιμοποιείται για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Ένα άτομο πρέπει να τρώει τροφές με ιώδιο για την πρόληψη προβλημάτων θυρεοειδούς. Ένα ιχνοστοιχείο στο σώμα δεν σχηματίζεται από μόνο του και εισέρχεται στο εσωτερικό μόνο με παρασκευάσματα τροφής ή βιταμινών.

Πώς το ιώδιο επηρεάζει το σώμα:

  • συμμετέχει στην ανάπτυξη κυττάρων και ιστών.
  • ρυθμίζει το μεταβολισμό.
  • βοηθά στην πλήρη ανάπτυξη του σώματος.
  • επηρεάζει θετικά το έργο της καρδιάς.
  • ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα
  • επηρεάζει θετικά τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
  • βελτιώνει τη μνήμη και τη νοημοσύνη.
  • βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.

Ο μέσος ημερήσιος κανόνας ενός ιχνοστοιχείου εξαρτάται από την ηλικία ενός ατόμου, το σωματικό βάρος και το επίπεδο υγείας. Η κατά προσέγγιση ανάγκη για την ουσία είναι από 100 έως 250 mcg, τα παιδιά χρειάζονται λιγότερο από 90 mcg ανά ημέρα (με βάση 3 mcg ανά 1 kg σωματικού βάρους).

Ποια τρόφιμα περιλαμβάνουν το ιώδιο

Για να αποφευχθεί η ανεπάρκεια ιωδίου, αρκεί να ακολουθείτε την καθημερινή θρεπτική διατροφή. Ποια τρόφιμα περιέχουν υψηλές ποσότητες ιωδίου:

  • θαλασσινά - φύκια, θαλασσινά ψάρια, ιχθυέλαιο, μύδια
  • δημητριακά - πλιγούρι σιταριού, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο;
  • γαλακτοκομικά προϊόντα - τυρί cottage, γάλα, τυριά.
  • φρούτα - βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφύλια, ροδάκινα, μήλα.

Ο πίνακας δείχνει τα τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Το ποσοστό των ημερήσιων αναγκών βασίζεται σε μια μέση ημερήσια απαίτηση 150 mcg. Η περιεκτικότητα σε ιώδιο αναφέρεται ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος.

Πίνακας τροφίμων που περιέχουν ιώδιο σε μεγάλες ποσότητες.

ΠροϊόνΠεριεκτικότητα σε ιώδιο ανά 100 g προϊόντος, (σε μg)Ημερήσια απαίτηση (σε%)
Φύκι300200
Καλαμάρι200133
Γάδος13590
Γαρίδα11073
Σκόνη αυγού6443
Πέρκα6040
Μη λιπαρό γάλα σε σκόνη5537
Βόμπλα5033
Ροζ σολομός5033
Πλευρονήκτης5033
Στενός φίλος5033
Σολομός Ατλαντικού (σολομός)5033
Γάλα σε σκόνη 25%5033
Τόνος5033
Σκουμπρί45τριάντα
Λιπαρή ρέγγα4027
Ρέγγα χαμηλών λιπαρών4027
Κρόκος αυγού κοτόπουλου3322
Σκουμπρί αλόγωντριάντα20
Ακμή20δεκατρείς
Αυγό κότας20δεκατρείς
Μανιτάρια Champignonδεκαοχτώ12

Ιώδιο στα θαλασσινά

Τα θαλασσινά θεωρούνται ο ηγέτης όσον αφορά την ποσότητα ενός χρήσιμου ιχνοστοιχείου. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στα φύκια και τα καλαμάρια, αυτά είναι τα πιο αποτελεσματικά προϊόντα για την καταπολέμηση της ανεπάρκειας ιωδίου.

Ποιο ψάρι έχει τον περισσότερο πίνακα ιωδίου.

ΠροϊόνΠεριεκτικότητα σε ιώδιο ανά 100 g προϊόντος, (σε μg)Ημερήσια απαίτηση (σε%)
Καλαμάρι200133
Γάδος13590
Γαρίδα11073
Πέρκα6040
Πλευρονήκτης5033
Στενός φίλος5033
Βόμπλα5033
Ροζ σολομός5033
Τόνος5033
Σολομός Ατλαντικού (σολομός)5033
Σκουμπρί45τριάντα
Λιπαρή ρέγγα4027
Ρέγγα χαμηλών λιπαρών4027
Σκουμπρί αλόγωντριάντα20
Ακμή20δεκατρείς
Λυκόψαροπέντε3
Ζάντερπέντε3
Λούτσοςπέντε3

Ιώδιο σε δημητριακά, όσπρια, προϊόντα σιτηρών

Η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία σε δημητριακά, όσπρια και δημητριακά είναι πολύ μικρότερη.

Πίνακας περιεκτικότητας σε ιώδιο σε δημητριακά, όσπρια και δημητριακά.

ΠροϊόνΠεριεκτικότητα σε ιώδιο ανά 100 g προϊόντος, (σε μg)Ημερήσια απαίτηση (σε%)
Φασόλια (κόκκοι)128
Σιτάρι (κόκκος, σκληρός βαθμός)έντεκα7
Πλιγούρι σιταριούδέκα7
Σίκαληεννέα6
Κριθάριεννέα6
Σιτάρι (κόκκος, μαλακός βαθμός)8πέντε
Βρώμη (σιτηρά)8πέντε
Σόγια (σπόροι)8πέντε
Νιφάδες βρώμης "Ηρακλής"64
Φαγόπυρο (σιτάρι)πέντε3
Πλιγούρι βρώμηςπέντε3
Πλιγούρι κεχριού (γυαλισμένο)πέντε3
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης43
Φακές (κόκκοι)43
Ρεβίθι32
Ζυμαρικά αλεύρι 1ης τάξης21
Ζυμαρικά αλευριού εξαιρετικής ποιότητας21
Αλεύρι σίτου, premium21
Ρύζι (δημητριακά)21
Πλιγούρι ρυζιού11
Αρακά (φρέσκα)11

Ιώδιο σε τρόφιμα: ένα τραπέζι για λαχανικά, φρούτα και αποξηραμένα φρούτα

Οι ηγέτες στο περιεχόμενο ενός χρήσιμου μικροστοιχείου μεταξύ λαχανικών είναι τα παντζάρια, τα ραπανάκια, οι πατάτες. Τα πράσινα περιέχουν πολύ ιώδιο στο μαρούλι.

Το όνομα του προϊόντοςΠεριεκτικότητα σε ιώδιο ανά 100 g προϊόντος, (σε μg)Ποσοστό ημερήσιας απαίτησης
Ραπανάκι8πέντε
Μαρούλι φύλλων (χόρτα)8πέντε
Παντζάρι7πέντε
Πατάτεςπέντε3
Βολβός κρεμμύδια32
λευκό λάχανο32
Αγγούρι32
Μελιτζάνα21
Λάχανο κραμπολάχανου21
Ντομάτα (ντομάτα)21
Κολοκύθι11
Βερύκοκκο11

Ιώδιο σε γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα αυγών

Το μεγαλύτερο μέρος του ιχνοστοιχείου σε συμπυκνωμένα προϊόντα: σκόνη αυγού και σκόνη γάλακτος.

Πίνακας περιεκτικότητας σε ιώδιο σε προϊόντα αυγών και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Το όνομα του προϊόντοςΠεριεκτικότητα σε ιώδιο ανά 100 g προϊόντος, (σε μg)Ποσοστό ημερήσιας απαίτησης
Σκόνη αυγού6443
Μη λιπαρό γάλα σε σκόνη5537
Γάλα σε σκόνη 25%5033
Κρόκος αυγού κοτόπουλου3322
Αυγό κότας20δεκατρείς
Γιαούρτι 1,5%εννέα6
Γιαούρτι 3,2%εννέα6
Κεφίρ 1%εννέα6
Κεφίρ 2,5%εννέα6
Κεφίρ 3,2%εννέα6
Κεφίρ χαμηλών λιπαρώνεννέα6
Γάλα 1,5%εννέα6
Γάλα 2,5%εννέα6
Γάλα 3,2%εννέα6
Συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη 8,5%7πέντε
Λευκό αυγού κοτόπουλου7πέντε
Ξινή κρέμα 30%7πέντε
Κατσικίσιο γάλα21

Ποια τρόφιμα δεν περιέχουν ιώδιο

Ορισμένα προϊόντα έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο (ή καθόλου):

  • νωπό κρέας ή πουλερικά ·
  • σπιτικό ψωμί χωρίς ιωδιούχο αλάτι.
  • δημητριακά, δημητριακά, ζυμαρικά (αλλά όχι αυγά)
  • φυτικά έλαια;
  • ασπράδια;
  • αλατισμένοι ξηροί καρποί και σπόροι, καρύδα
  • ζάχαρη, ζελέ, μαρμελάδα, μέλι, σιρόπι σφενδάμου
  • φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι
  • ελαφριά ανθρακούχα ποτά (χωρίς βαφή ερυθροσίνης).
  • χυμοί φρούτων, κοκτέιλ
  • καφέ τσάι;
  • μπύρα, κρασί, αλκοολούχα ποτά
  • αποξηραμένα φρούτα.

Συμπτώματα ανεπάρκειας ιωδίου

Ορισμένα συμπτώματα δείχνουν έλλειψη ιχνοστοιχείου στο σώμα. Ποιο από αυτά αναγνωρίζει ανεπάρκεια ιωδίου:

  • ακμή στο πρόσωπο και το σώμα
  • πρήξιμο;
  • χρόνια κόπωση;
  • τριχόπτωση και φθορά
  • αποτυχία του εμμηνορροϊκού κύκλου στις γυναίκες.
  • ευερεθιστότητα, νευρικότητα
  • επιδείνωση της όρασης
  • προβλήματα μνήμης
  • μειωμένη ανοσία
  • μειωμένη ψυχική δραστηριότητα
  • απάθεια;
  • τάση για λοιμώξεις.

Τέτοια συμπτώματα δείχνουν μείωση του επιπέδου ενός σημαντικού ιχνοστοιχείου στο σώμα. Για την πρόληψη, εισαγάγετε στη διατροφή σας ψάρια, φύκια, καλαμάρια, γάλα, τεύτλα, πατάτες, αυγά και άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο..

Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό το ιχνοστοιχείο μπορεί να συσσωρευτεί στον θυρεοειδή αδένα. Η περίσσεια του οδηγεί σε προβλήματα, όχι λιγότερο από έλλειψη. Μην συνταγογραφείτε μόνοι σας παρασκευάσματα ιωδίου. Εάν υποψιάζεστε ανεπάρκεια ιωδίου, συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να μην βλάψετε το σώμα σας.

Προϊόντα που περιέχουν ιώδιο

Πολλές παθολογικές καταστάσεις του σώματος σχετίζονται με διαταραχές στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Ο ζωτικός αδένας επηρεάζει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, επηρεάζει τη διαδικασία αναπαραγωγής, ανάπτυξης και ανάπτυξης κυτταρικών δομών. Ένα από τα σημαντικά ιχνοστοιχεία για το ανθρώπινο σώμα είναι το ιώδιο. Είναι απαραίτητο για τη σωστή παραγωγή ορμονών από τον θυρεοειδή αδένα. Οι παθολογίες ανεπάρκειας ιωδίου επηρεάζουν την ανθρωπότητα κάθε χρόνο, επομένως, συνιστάται η παρακολούθηση της ισορροπίας ενός ιχνοστοιχείου στο σώμα, το οποίο θα επιτρέψει τον έγκαιρο εντοπισμό των αλλαγών και θα αποτρέψει την ανάπτυξη επιπλοκών. Είναι απαραίτητο να καταναλώνετε τρόφιμα εμπλουτισμένα με αυτό το ιχνοστοιχείο και, εάν είναι απαραίτητο, βάσει ειδικών συμβουλών, χρησιμοποιήστε συμπληρώματα βιταμινών.

Η τιμή του ιωδίου

Το ιώδιο παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Όσο καλύτερα λειτουργεί ο αδένας, τόσο υψηλότερο είναι το ποσοστό των μεταβολικών διεργασιών. Η σωστή ποσότητα ιωδίου στο σώμα σας επιτρέπει να καίτε θερμίδες πιο αποτελεσματικά, μετατρέποντάς τα σε απαραίτητη ενέργεια, αντί να αποθηκεύετε λίπος. Τα οφέλη για το σώμα είναι ανεκτίμητα! Η φυσιολογική περιεκτικότητα σε ιώδιο επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών, αποτρέπει την τριχόπτωση και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Οι γυναίκες πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στο περιεχόμενο του ιχνοστοιχείου κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής ενός μωρού. Με μειωμένη περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχείο κατά τον σχηματισμό του κεντρικού νευρικού συστήματος του εμβρύου, παρατηρούνται αποκλίσεις, για παράδειγμα, διανοητική καθυστέρηση.

Για να διατηρηθεί ένα φυσιολογικό επίπεδο ενός στοιχείου στο σώμα, δεν είναι απαραίτητο να ζείτε κοντά στη θάλασσα. Αυτό το ιχνοστοιχείο βρίσκεται σε μεγάλο αριθμό τροφίμων..

Καθημερινός κανόνας ιωδίου στο σώμα

Η ημερήσια πρόσληψη ενός σημαντικού συστατικού στο ανθρώπινο σώμα εξαρτάται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά. Ένας ενήλικας χρειάζεται κατά μέσο όρο 100 έως 150 mcg. Οι έγκυες γυναίκες χρειάζονται περισσότερο ιώδιο λόγω του κόστους ανά παιδί - 250-300 mcg. Πριν όμως αυξήσετε τη δόση, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας..

Μια οξεία ανεπάρκεια ή μια περίσσεια αυτής επηρεάζει έμμεσα την παραγωγή ορμονικών ουσιών στον θυρεοειδή αδένα. Ως αποτέλεσμα, αυτό προκαλεί σοβαρές παραβιάσεις. Η συχνότητα των καρδιακών παλμών, η ποσότητα αποθηκευμένου λίπους ή ενέργειας εξαρτάται από το πώς λειτουργεί ένα σημαντικό όργανο του ενδοκρινικού συστήματος σωστά. Με έλλειψη ιχνοστοιχείου, ένα άτομο αισθάνεται κρύο πιο έντονα.

10 τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ιώδιο

Η ανάπτυξη μιας ανεπάρκειας στο σώμα είναι αρκετά εύκολο να αποφευχθεί. Για το σκοπό αυτό, είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τους ακόλουθους τύπους τροφίμων που περιέχουν ιώδιο:

Συκώτι γάδου

Αυτό το προϊόν είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του ιωδίου. Σε 100 g συκώτι γάδου, το περιεχόμενο του χρήσιμου στοιχείου υπερβαίνει τον ημερήσιο κανόνα περισσότερο από 3 φορές.

Ψάρια ποταμού και θαλασσινά

Το ιώδιο στα θαλασσινά όπως τα μύδια, οι γαρίδες και τα καλαμάρια είναι άφθονα. Ένα πολύτιμο ιχνοστοιχείο βρίσκεται επίσης στα κόκκινα ψάρια, σκουμπρί και ρέγγα. Ανάλογα με τον τύπο των θαλασσινών και τον τόπο της αλίευσης, η ποσότητα κυμαίνεται από 100 έως 300 mcg ανά 100 g.

Φύκι

Αυτό είναι επίσης ένα πολύτιμο προϊόν, 100 g των οποίων περιέχει από 150 έως 200 mcg ιωδίου.

Κράνμπερι

Το άγριο μούρο δεν είναι κατώτερο από τα θαλασσινά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία. Ένα ποτήρι φρέσκα μούρα περιέχει περίπου 600 mcg του ιχνοστοιχείου. Η πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου είναι δυνατή εάν ένα άτομο πίνει μια κουταλιά της σούπας χυμό μούρων την ημέρα.

Φέιγκι

Ένα μικρό εξωτικό φρούτο περιέχει τόσο σημαντικό ιχνοστοιχείο όσο το συκώτι του γάδου. Οι ειδικοί προτείνουν τη χρήση φετζόα με τη μορφή μαρμελάδας, κομπόστα ή αλέθοντας φρέσκα μούρα με ζάχαρη ή μέλι..

Διόσπυπος

Ένα φρούτο όπως το λωτός θα διακρίνεται επίσης από την υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία. Ένα ώριμο φρούτο μπορεί να προσφέρει την καθημερινή αξία ενός ενήλικα..

Ιωδιούχο αλάτι

Λαχανικά - πατάτες, ντομάτες, καρότα και σκόρδο

Μπανάνες

Ένα υγιές φρούτο που σας επιτρέπει όχι μόνο να αντικαταστήσετε ένα γεύμα, αλλά και να κορεστεί το σώμα με ένα σημαντικό ιχνοστοιχείο.

Δημητριακά και όσπρια

Για καθημερινή αναπλήρωση αποθεμάτων ιωδίου στο σώμα, συνιστάται να διαφοροποιήσετε τη διατροφή προσθέτοντας δημητριακά - φαγόπυρο, σιτάρι, πλιγούρι βρώμης, καθώς και όσπρια - φασόλια ή μπιζέλια.

Αυτά τα 10 τρόφιμα δεν είναι τα μόνα που περιέχουν ιώδιο. Αλλά σε αυτά η ποσότητα του ιχνοστοιχείου είναι η μεγαλύτερη, οπότε πρέπει να τους προσέξετε..

Χαρακτηριστικά της κατανάλωσης προϊόντων που περιέχουν ιώδιο

Η κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν ιώδιο πρέπει να είναι σωστή. Ένα τόσο σημαντικό στοιχείο όπως το ιώδιο συμμετέχει ενεργά στις οξειδωτικές διεργασίες, οι οποίες επηρεάζουν έμμεσα την ορθή λειτουργία του εγκεφάλου. Το μεγαλύτερο μέρος του ιχνοστοιχείου βρίσκεται στον θυρεοειδή αδένα και στο πλάσμα. Με τη σωστή είσοδο, οι παθογόνοι μικροοργανισμοί εξουδετερώνονται, ανακουφίζοντας την ευερεθιστότητα και το άγχος και τα αγγειακά τοιχώματα γίνονται πιο ελαστικά.

Το ιώδιο είναι αλογόνο όπως φθόριο, χλώριο και βρώμιο. Αυτές οι ενώσεις, κατά την κατάποση, αντικαθιστούν το ιώδιο. Από αυτή την άποψη, η χρήση νερού εμπλουτισμένου με χλώριο οδηγεί σε μείωση της ποσότητας ιχνοστοιχείων στο σώμα. Τα συστατικά φθορίου που χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση του σμάλτου των δοντιών επηρεάζουν επίσης αρνητικά την ισορροπία του ιωδίου..

Σημειώνεται ότι ορισμένα προϊόντα διατροφής περιέχουν έναν αριθμό συστατικών που εμποδίζουν τη σωστή αφομοίωση ενός ιχνοστοιχείου στο σώμα. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν μουστάρδα, κουνουπίδι και κόκκινο λάχανο, ραπανάκια, rutabagas, σόγια, γογγύλια..

Αντιθέτως, ορισμένα ιχνοστοιχεία όπως μαγγάνιο, κοβάλτιο, χαλκός και σελήνιο αυξάνουν το ρυθμό απορρόφησης ιωδίου στο σώμα. Είναι σημαντικό να προσέχετε ότι τα παραπάνω στοιχεία υπάρχουν στα προϊόντα, αυξάνοντας την ταχύτητα και την ποιότητα της αφομοίωσης.

Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι η έλλειψη πρωτεϊνικών συστατικών στη διατροφή προκαλεί αναστολή της σύνθεσης των θυρεοειδικών ορμονών. Επομένως, είναι σημαντικό η διατροφή να περιλαμβάνει την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεΐνης..

Δοσολογικές μορφές ιωδίου

Παρά το γεγονός ότι όλοι οι ειδικοί μιλούν για τον κίνδυνο ανεπάρκειας ιωδίου για το σώμα, ο αριθμός των ατόμων με ανεπάρκεια ιχνοστοιχείου και προβλήματα θυρεοειδούς αυξάνεται. Εάν, παρά την δίαιτα, το ιώδιο εξακολουθεί να μην είναι αρκετό, οι γιατροί συστήνουν τη χρήση συμπληρωμάτων διατροφής. Οι πιο συχνές είναι μορφές δοσολογίας ιωδίου, όπως:

  • Ισοζύγιο ιωδίου
  • Μικροϊωδίδιο;
  • Ιοδομαρίνη;
  • Αντισταμίνη;
  • Λίπος ψαριού;
  • Artromax.

Η λήψη φαρμάκων που περιέχουν ιώδιο πρέπει να συνταγογραφείται αποκλειστικά από γιατρό. Ο ειδικός θα υπολογίσει την ποσότητα του φαρμάκου με βάση τις ατομικές ανάγκες του σώματος. Λαμβάνονται υπόψη η ηλικία ενός ατόμου ή ενός παιδιού, η κατάσταση του σώματος, η διατροφή και ο τόπος διαμονής.

Η χρήση λαϊκών μεθόδων για την αναπλήρωση του ιωδίου στο σώμα είναι απαράδεκτη. Υπάρχει μια μέθοδος πρόληψης - προσθήκη μιας σταγόνας ιωδίου στο γάλα. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι 1 σταγόνα διαλύματος ιωδίου στο αλκοόλ περιέχει έναν ολόκληρο μηνιαίο κανόνα για έναν ενήλικα (!).

Ανεπάρκεια ιωδίου: συμπτώματα, συνέπειες και επιπλοκές

Με χαμηλή πρόσληψη ιωδίου στο σώμα, αναπτύσσεται ανεπάρκεια. Ο δεύτερος παράγοντας που προκαλεί την ανάπτυξη ανεπάρκειας ιωδίου είναι ένα πρόβλημα στον ίδιο τον θυρεοειδή αδένα - υπολειτουργία. Τα σημάδια ανεπάρκειας ιωδίου στο σώμα είναι ορισμένες διαταραχές στο σώμα. Στο πλαίσιο των αλλαγών, ένα άτομο αρχίζει να παραπονιέται για:

  • κακή μνήμη και αποσπασμένη προσοχή?
  • διαταραχή της όρασης και της ακοής
  • εμφανίζονται πονοκέφαλοι.
  • το ποσοστό κρυολογήματος αυξάνεται.
  • το συναισθηματικό υπόβαθρο επιδεινώνεται έντονα.
  • Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ανεπάρκεια ιωδίου χαρακτηρίζεται από ξηρό δέρμα, μυϊκό πόνο, μώλωπες γύρω από τα μάτια και καρδιακή ανεπάρκεια.

Η έλλειψη ιχνοστοιχείου στο σώμα μιας εγκύου γυναίκας οδηγεί στην εμφάνιση παθολογιών στο έμβρυο και η ανεπάρκεια ιωδίου κατά τη γαλουχία βλάπτει την ανάπτυξη ενός νεογέννητου μωρού. Η ανεπάρκεια ιωδίου στα παιδιά κατά τη διάρκεια της εφηβείας οδηγεί σε καθυστέρηση της ανάπτυξης, η σωματική και ψυχική ανάπτυξη υποφέρει μέχρι την ανάπτυξη κρητινισμού.

Επιπλέον, η ανεπάρκεια ιωδίου οδηγεί σε σεξουαλική δυσλειτουργία. Στο πλαίσιο της οξείας έλλειψης ιωδίου στο σώμα, οι άνδρες μπορεί να παρουσιάσουν σεξουαλική ανικανότητα και οι γυναίκες μπορεί να παρουσιάσουν μειωμένη αναπαραγωγική λειτουργία..

Η ανεπάρκεια ιωδίου διαγιγνώσκεται σε μεγάλο αριθμό ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Ιδιαίτερα συχνά παθολογίες στο σώμα με βάση την έλλειψη ιωδίου εμφανίζονται σε άτομα που ζουν σε μειονεκτούσες περιοχές.

Σε προχωρημένες περιπτώσεις, τα προβλήματα του θυρεοειδούς οδηγούν στην ανάπτυξη βρογχοκήλης. Αναπτύσσεται μυξίδημα ή υποθυρεοειδισμός, το οποίο χαρακτηρίζεται από μείωση των μεταβολικών διεργασιών. Ειδικές αισθήσεις μυρμήγκιασμα στα άκρα, πόνος στις αρθρώσεις, σοβαρό πρήξιμο.

Η βλάβη της περίσσειας ιωδίου

Επικίνδυνο όχι μόνο ανεπάρκεια, αλλά και περίσσεια ιχνοστοιχείου στο σώμα. Η αυξημένη πρόσληψη ιωδίου προκαλεί τις ακόλουθες παθολογικές αλλαγές:

  • στο πλαίσιο των παραβιάσεων, ο μεταβολισμός αυξάνεται.
  • αρρυθμία;
  • υπερβολικός ιδρώτας;
  • απότομη μείωση του σωματικού βάρους.
  • μη κινητοποιημένη ευερεθιστότητα.
  • Σημειώνεται επίσης η εμφάνιση των πρώιμων γκρίζων μαλλιών.
  • παραβίαση της μελάγχρωσης ·
  • Νόσος του Graves.

Με την ανάπτυξη της νόσου του Graves, απαγορεύονται τα προϊόντα που περιέχουν ιώδιο. Σε αυτήν την περίπτωση, σε περίπτωση υπερδοσολογίας, ναυτίας, εμφανίζονται προβλήματα στην εργασία του πεπτικού σωλήνα. Στο πλαίσιο της παθολογίας, αναπτύσσεται πονοκέφαλος και ακόμη και βήχας. Ο λόγος για τέτοιες παρενέργειες μπορεί να είναι υψηλές συγκεντρώσεις ιωδίου σε προϊόντα και ανεξέλεγκτη πρόσληψη συμπληρωμάτων διατροφής..

Επομένως, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την υγεία σας, να επισκέπτεστε τακτικά το γιατρό σας για πρόληψη.

10 τρόφιμα με το περισσότερο ιώδιο

Δημοφιλής

Αρχή → Τρόφιμα → Προϊόντα → 10 τρόφιμα με το περισσότερο ιώδιο

Είναι γνωστό ότι η ημερήσια πρόσληψη ιωδίου είναι 150 mcg. Για εγκύους - 250 mcg.

Μόνο για μια τεράστια λίστα σημαντικών ιδιοτήτων αξίζει σίγουρα να προσθέσετε στη διατροφή σας: τα δαμάσκηνα αποτρέπουν την εμφάνιση σοβαρών ασθενειών (για παράδειγμα, καρκίνος). ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τα οποία μπορούν να αποτρέψουν την εμφάνιση διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκίας. μειώνει τη χοληστερόλη και ενισχύει τα οστά. Τα δαμάσκηνα περιέχουν επίσης βιταμίνη Κ και β-καροτένιο. Η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν αυτό το φυτικό χρωστικό βελτιώνει τη διάθεση και κάνει τους ανθρώπους πιο ευτυχισμένους, σύμφωνα με μια μελέτη του 2013 από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ. Και μόνο πέντε δαμάσκηνα περιέχουν 13 mcg ιωδίου..

7. Τουρκικό στήθος

10. Φύκια

Θα ήταν πραγματικό έγκλημα να μην συμπεριλάβουμε τα φύκια σε αυτήν τη λίστα, επειδή είναι πραγματικός κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ιώδιο ισοδύναμο με τα βακκίνια - 300 μικρογραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, που είναι διπλάσιο από την ημερήσια απαίτηση! Επιπλέον, τα φύκια περιέχουν μόνο 25 θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια), σχεδόν καθόλου λίπος και υδατάνθρακες - ένα πραγματικό εύρημα για όσους χάνουν πάντα βάρος. Αλλά όταν αγοράζετε έτοιμες σαλάτες από τέτοιο λάχανο στο κατάστημα, πρέπει να προσέξετε τη σύνθεση - οι σάλτσες μαγιονέζας δεν αφήνουν ίχνος περιεκτικότητας σε χαμηλές θερμίδες. Παρεμπιπτόντως, από τα φύκια φτιάχνονται τα ίδια φύλλα (nori), με τη βοήθεια των οποίων τα ρολά είναι "στριμμένα".

Ποια προϊόντα περιέχουν ιώδιο, παρασκευάσματα που περιέχουν ιώδιο, συμπληρώματα διατροφής, τον κανόνα στο σώμα, πίνακα

Το άρθρο θα συζητήσει ένα από τα σημαντικά συστατικά - το ιώδιο και τον ρόλο του στην ανθρώπινη υγεία. Σχετικά με τις θετικές και αρνητικές συνέπειες της λήψης φαρμάκων που περιέχουν ιώδιο, συμπληρωμάτων διατροφής και πολυβιταμινών με μέταλλα.

Ας δούμε τι τρόφιμα περιέχουν αυτό το συστατικό, πώς να μαγειρεύετε τρόφιμα που περιέχουν ιώδιο για τον θυρεοειδή αδένα. Ας αναλύσουμε λεπτομερώς το περιεχόμενο ιωδίου στα προϊόντα. Εδώ είναι οι καθημερινές τιμές για άτομα όλων των ηλικιών..

Σχετικά με το ιώδιο

Το αλογόνο αποκτήθηκε το 1811 στη Γαλλία, αλλά χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από τους γιατρούς το 1820.

Το ιώδιο δεν σχηματίζεται στο σώμα, η πρόσληψη αλάτων ιωδίου συμβαίνει με την τροφή. Σε περίπτωση ανεπάρκειας - με συγκεκριμένα φάρμακα και συμπληρώματα διατροφής.

Μετά την απορρόφηση, τα περισσότερα άλατα ιωδίου αποσυντίθενται. Οι προκύπτουσες ουσίες που περιέχουν ιώδιο και ιώδιο συλλαμβάνονται από την κυκλοφορία του αίματος από τον θυρεοειδή αδένα και άλλα όργανα. Υπό τη δράση των ορμονών της υπόφυσης, ένας αριθμός θυρεοειδικών ορμονών συντίθεται στον θυρεοειδή αδένα. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι η θυροξίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση του μεταβολισμού..

Οι ενώσεις ιωδίου απεκκρίνονται από τους νεφρούς, τους αδένες, με αναπνοή, γαστρικό βλεννογόνο.

Η βιολογική αξία του ιωδίου εκφράζεται στη δράση του:

  • ρυθμίζει το μεταβολισμό.
  • έχει θετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς.
  • συμμετέχει στην ανάπτυξη κυττάρων και ιστών.
  • διεγείρει την πλήρη ανάπτυξη του σώματος του παιδιού.
  • ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
  • επηρεάζει τη νοημοσύνη.
  • βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει ιογενείς και βακτηριακές προσβολές.
  • ρυθμίζει την απορρόφηση ορισμένων βιταμινών.
  • έχει θετική επίδραση στον πλήρη σχηματισμό του εμβρύου στη μήτρα.
  • βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.

Οι κανόνες του ιωδίου στο σώμα

Ο συνολικός όγκος του στοιχείου σε ένα σεξουαλικά ώριμο σώμα είναι περίπου 30 χιλιοστόγραμμα. Ο θυρεοειδής αδένας περιέχει το 30% της συνολικής σύνθεσης. Το υπόλοιπο 70% αντιστοιχεί στα νεφρά, το συκώτι, τους σεξουαλικούς αδένες, το δέρμα, τα νύχια, τα μαλλιά. Ο ημερήσιος ρυθμός ιωδίου καθορίζεται από την ηλικία, το σωματικό βάρος, το επίπεδο υγείας και έναν αριθμό επιπλέον παραγόντων. Η κατά προσέγγιση απαίτηση ανά ημέρα κυμαίνεται από 100 έως 250 mcg. Για 1 kg βάρους, απαιτούνται 3 μg ιχνοστοιχείου.

Περιπτώσεις όταν απαιτείται αυξημένη πρόσληψη ιωδίου:

  • για έγκυες
  • κατά τη διάρκεια της περιόδου γαλουχίας ·
  • για άτομα που αντιμετωπίζουν συνεχή σωματική δραστηριότητα.
  • για όσους ζουν σε εχθρικό περιβάλλον ·
  • για ορισμένες ασθένειες που απαιτούν αυξημένη πρόσληψη ιωδίου.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να παρακολουθούν στενά την ποσότητα πρόσληψης μικροστοιχείων. Η ανεπάρκεια ιωδίου είναι εξαιρετικά επικίνδυνη κατά τη διάρκεια της ενδομήτριας ανάπτυξης, για νεογέννητα και βρέφη. Οι βίγκαν και οι φρουκτόριοι διατρέχουν κίνδυνο ανεπάρκειας ιωδίου.

Ο πίνακας δείχνει τον ημερήσιο όγκο κατανάλωσης ιωδίου:

Ηλικιακή κατηγορίαΔοσολογία
έως 2 χρόνια0,05 mg
26 χρόνια0,09 mg
από 6 έως 12 ετών0,12 mg
από 12 ετών0,15 - 0,2 mg
Για εγκύους, για γυναίκες κατά τη γαλουχία0,25 mg

Πηγές ιωδίου

Τι είναι το ιώδιο; Στον περιβάλλοντα κόσμο, το αλογόνο έχει τη μορφή αλάτων, ένα μικρό μέρος είναι σε ελεύθερη μορφή. Οι υδατοδιαλυτές ενώσεις ιωδίου με βροχόπτωση, λιωμένο χιόνι, κατά μήκος των κοίλων του ποταμού, τείνουν στον Παγκόσμιο Ωκεανό, όπου η συγκέντρωση του μικροστοιχείου αυξάνεται όσο το δυνατόν περισσότερο. Εξατμίζεται από την επιφάνεια της περιοχής του νερού, το αλογόνο απλώνεται κατά μήκος της επιφάνειας της γης μαζί με τον κύκλο του νερού. Το μεγαλύτερο μέρος πέφτει στις παράκτιες περιοχές. Ο όγκος του ιωδίου στις πηγές κατανάλωσης, τα φρούτα, τα ζώα και τα φυτικά προϊόντα σχετίζεται άμεσα με την απόσταση από τη θάλασσα. Οι ορεινές περιοχές είναι λιγότερο προικισμένες με πολύτιμα συστατικά.

Ποια τρόφιμα περιέχουν ιώδιο; Η υψηλότερη δόση είναι στα δώρα ωκεανού και θάλασσας. Υπάρχει πολύ ιώδιο στα ωκεάνια και θαλάσσια πλάσματα. Οι κάτοικοι των ποταμών, όπου το ιώδιο περιέχεται σε ελαφρώς μικρότερους όγκους, είναι λιγότερο θρεπτικοί. Τα φύκια έχουν την ικανότητα να συσσωρεύουν σημαντικές ποσότητες αλογόνου. Όλα τα φυτά έχουν αυτό το στοιχείο στη σύνθεσή τους σε διαφορετικούς βαθμούς..

Μεταξύ των προϊόντων καταστήματος, τα προϊόντα που περιέχουν ιώδιο, τεχνητά εμπλουτισμένα με ιώδιο, είναι όλο και πιο συχνά. Το πιο προσιτό από αυτά είναι το ιωδιούχο αλάτι.

Η διάρκεια ζωής αυτού του αλατιού είναι μικρή, λόγω της πτητικότητας του ιχνοστοιχείου. Αυτό το αλάτι πρέπει να προστεθεί σε ζεστά πιάτα στο τέλος του μαγειρέματος..

Ως ευρεία πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου, το αλεύρι, το γάλα και το νερό, οι παιδικές τροφές (μείγματα, δημητριακά, μπισκότα) εμπλουτίζονται με άλατα ιωδίου.

Συνιστάται να μελετήσετε τις πληροφορίες στις συσκευασίες για να δείτε σε ποια προϊόντα προστίθεται ιώδιο και σε ποια συγκέντρωση.

Κατά την προετοιμασία φαγητού, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι αυτό το μικροστοιχείο είναι πτητικό. Η επιθετική θέρμανση ή η ακατάλληλη αποθήκευση θα οδηγήσει σε εξάτμιση του ιωδίου και ως αποτέλεσμα απώλεια της αξίας του προϊόντος. Το πάγωμα οποιουδήποτε φαγητού θα μειώσει επίσης τα αποθέματα ιωδίου. Φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο, συνιστάται να τρώτε φρέσκα.

Γκάμα των προϊόντων

Αναλογικά, οι άνθρωποι προέρχονται από τρόφιμα 60% ιωδίου από ζωικά προϊόντα, 30% από λαχανικά, 5% από νερό και 5% από αέρα. Ένα υγιές άτομο χρειάζεται μόνο να τρώει μια ποικίλη διατροφή, καταναλώνοντας καθημερινά τρόφιμα πλούσια σε ιώδιο: προϊόντα ψαριών, δημητριακά, λαχανικά και φρούτα.

Ας εξετάσουμε λεπτομερώς ποια τρόφιμα περιέχουν ιώδιο. Τα προϊόντα χωρίζονται σε ομάδες, η περιεκτικότητα σε ιώδιο αναφέρεται σε 100 g.

Θαλασσινά:

  • αποξηραμένα φύκια έως 0,7 mg.
  • συκώτι γάδου 0,37 mg;
  • φύκια 0,3 mg;
  • δίθυρα μαλάκια έως 0,3 mg ·
  • κεφαλόποδα έως 0,3 mg.
  • χωματίδα, σκουμπρί, είδη ψαριών σολομού 0,2 - 0,25 mg.
  • γάδος, ρέγγα, σκορπιός, είδη σκουμπριού 0,09 - 0,15 mg ·
  • χαβιάρι σολομού έως 0,2 mg.
  • γαρίδες, καβούρια, αστακός από 0,05 έως 0,1 mg;
  • ψάρια γλυκού νερού 0,05 - 0,1 mg.

Κρέας:

  • χοιρινό 0,017 mg;
  • βόειο κρέας έως 0,012 mg
  • λίπος 0,007 mg;
  • κοτόπουλο 0,006 mg.

Γαλακτοκομείο:

  • γάλα έως 0,017 mg
  • κεφίρ 0,009 mg;
  • βούτυρο έως 0,009 mg.
  • ξινή κρέμα 0,007 mg;
  • τυρί 0,004 mg.

Σιτηρά:

  • δημητριακά (σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, σιτάρι) έως 0,01 mg ·
  • όσπρια (σόγια, μπιζέλια, φασόλια, φιστίκια) έως 0,008 mg.
  • φαγόπυρο 0,005 mg.

Λαχανικά:

  • σπανάκι 0,12 mg;
  • σκόρδο, κρεμμύδια 9 mcg;
  • σπαράγγια, μαρούλι (lollo rossa) 8 mcg;
  • λαχανικά ρίζας έως 0,007 mg.
  • κόκκινο λάχανο έως 0,006 mg
  • πατάτες 0,005 mg;
  • πιπεριές, ντομάτες, μελιτζάνες έως 0,003 mg.

Καρπός:

  • λωτός 0,60 mg;
  • feijoa έως 0,035 mg;
  • κυδώνι 0,009 mg;
  • σύκα 0,004 mg;
  • ανανά 0,003 mg;
  • αβοκάντο, πεπόνι, μήλα, ρόδι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, ακτινίδιο 0,002 mg.

Μούρα:

  • viburnum 0,08 mg;
  • ελιές έως 0,03 mg.
  • βατόμουρα 0,01 - 0,014 mg;
  • σταφύλια 0,008 - 0,014 mg;
  • chokeberry 0,005 mg;
  • κεράσι, γλυκό κεράσι, δαμάσκηνο, ροδάκινο, μαύρη σταφίδα 0,002 mg.

Αλλα προϊόντα:

  • αυγό 0,018 mg;
  • champignons 0,018 mg;
  • κορίανδρο 0,009 mg;
  • καρύδι 0,007 mg.

Μεταλλικό νερό:

  • Essentuki 4 - 0,16 mg / l;
  • Arkhyz 0,15 mg / l;
  • Sarmanovskaya 0,12 mg / l.

Goitrogenic παράγοντας

Ο κύριος μηχανισμός δράσης του γαιτρογόνου παράγοντα είναι η πρόληψη του σχηματισμού θυρεοειδικών ορμονών με την καταστολή της δέσμευσης του ιωδίου και της θυρεοσφαιρίνης.

Για τον θυρεοειδή αδένα, ο οποίος είναι επιρρεπής στο σχηματισμό κόμβων, η χρήση προϊόντων που περιέχουν goitrogenic συστατικά είναι ανεπιθύμητη. Αυτό περιλαμβάνει ορισμένα λαχανικά, σόγια, τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη και παράγωγα λιναρόσπορου. Τα τρόφιμα που δεν είναι κατάλληλα για άτομα με παθήσεις του θυρεοειδούς περιλαμβάνουν:

  • διάφορα είδη λάχανου?
  • ρίζες;
  • δημητριακά - σιτάρι, κριθάρι, καλαμπόκι
  • όσπρια;
  • φρούτα (ροδάκινα, αχλάδια)
  • μούρα (φράουλες, φράουλες)
  • χόρτα - σπανάκι.

Αυτά τα προϊόντα μπορούν να επιδεινώσουν την ανεπάρκεια ιωδίου σε άτομα με ανωμαλίες στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, αλλά είναι εντελώς ακίνδυνα για τους υγιείς ανθρώπους..

Εκτός από τα παραπάνω προϊόντα, η απορρόφηση του ιωδίου μειώνεται με χλωριωμένο νερό, οδοντόκρεμες που περιέχουν φθόριο, ανεπαρκή ποσότητα βιταμινών Α και Ε.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι επίσης σημαντική. Τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση σόγιας (σάλτσα σόγιας, tempe, miso) είναι τα λιγότερο επιβλαβή. Τούτου λεχθέντος, είναι καλύτερο να τα συνδυάσετε με πλούσια σε ιώδιο συστατικά όπως θαλασσινά. Η θερμική κατεργασία μειώνει επίσης τη δράση του γιτρογόνου. Προϊόντα που περιέχουν ιώδιο για τον θυρεοειδή αδένα που απαιτούν θερμική επεξεργασία, συνιστάται να μαγειρεύετε με απαλό τρόπο.

  • συντομεύστε το χρόνο μαγειρέματος όσο το δυνατόν περισσότερο.
  • κατά προτίμηση μαγειρευμένο και στον ατμό.
  • μην επαναθερμάνετε τα τρόφιμα.

Ιώδιο στη φαρμακολογία

Παρά τη μαζική πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου με τη μορφή εμπλουτισμού τροφίμων, πολλοί άνθρωποι δεν λαμβάνουν επαρκείς ποσότητες ιωδίου. Ένας από τους τρόπους επίλυσης του προβλήματος είναι η χρήση παρασκευασμάτων που περιέχουν ιώδιο, συμπληρωμάτων διατροφής και άλλων φαρμακολογικών παραγόντων. Σκεφτείτε το πιο διάσημο.

Δοσολογικές μορφές ιωδίου

  • Ιοδομαρίνη;
  • Ισοζύγιο ιωδίου
  • Αντιιστραμίνη;
  • Μικροϊωδίδιο.

Βιολογικά ενεργά πρόσθετα (συμπληρώματα διατροφής)

  • Το ιώδιο είναι ένα πλεονέκτημα.
  • Ενδοκρινόλη;
  • Ιχθυέλαιο;
  • Φαιοφύκη;
  • Σπιρουλίνα;
  • Fucus;
  • Opti-men;
  • Artromax;
  • BAA CigaPan;
  • OrangeTriad.

Πολυβιταμίνες με μικροστοιχεία για παιδιά διαφορετικών ηλικιών

  • Vitamishki Multi +;
  • Αλφάβητο της σειράς Μωρό, Νηπιαγωγείο, Μαθητής και Έφηβος.
  • Σειρά Vitrum Baby, Kids, Junior και Teenager
  • Παιδιά και Ορυκτά της Ζούγκλας
  • Συμπληρωματικές σειρές Asset, Chewing Asset, Multivitamin + Iodine;
  • Σειρά πολλαπλών καρτελών Kid, kid Calcium +, Junior, Teenager, Immuno Kids;
  • Pikovit Unique 3 +, Plus 4+;
  • Supradine Kids Junior.

Οι βιταμίνες με ιώδιο για παιδιά πρέπει να συνταγογραφούνται από τον θεράποντα ιατρό. Η σκοπιμότητα λήψης πρόσθετων παρασκευασμάτων που περιέχουν ιώδιο εμπίπτει επίσης στην αρμοδιότητα των ειδικών. Η δοσολογία υπολογίζεται με βάση την ηλικία, την κατάσταση της υγείας, τη διατροφή και τον τόπο κατοικίας, λαμβάνοντας υπόψη την ποσότητα ιωδίου σε άλλα συμπληρώματα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, εάν ληφθούν.

Δεν πρέπει να καλύψετε το έλλειμμα με μια λαϊκή θεραπεία - ιώδιο με γάλα. Μια σταγόνα αλκοολούχου ιωδίου περιέχει περίπου 6 mg της ουσίας, τον μηνιαίο κανόνα ενός ενήλικα.

Επιπλοκές με έλλειψη ιωδίου στο σώμα

Η ανεπάρκεια ιωδίου ανιχνεύεται λόγω της χαμηλής πρόσληψης ιχνοστοιχείου από το εξωτερικό. Ένας άλλος λόγος είναι η υπολειτουργία του θυρεοειδούς. Αυτή η κατάσταση είναι επικίνδυνα δυσάρεστη και μπορεί να εκδηλωθεί με διαφορετικούς τρόπους:

  • εμφανίζονται πονοκέφαλοι, η κατάσταση της μνήμης επιδεινώνεται, η προσοχή μειώνεται, η ακοή και η όραση εξασθενίζονται.
  • τα κρυολογήματα γίνονται συχνότερα.
  • το συναισθηματικό υπόβαθρο υποφέρει: ευερεθιστότητα, λήθαργος, αδυναμία, αίσθημα συνεχούς κόπωσης.
  • Μερικές φορές εκδηλώνεται με τη μορφή πρήξιμου προσώπου, μώλωπες γύρω από τα μάτια, ξηρό δέρμα, μυϊκό πόνο.
  • η κατάσταση της καρδιάς μπορεί να επηρεαστεί, εκδηλωμένη σε αρρυθμία, υψηλή αρτηριακή πίεση, αθηροσκληρωτικές αλλαγές.
  • Η ανεπάρκεια ιωδίου σε έγκυες γυναίκες μπορεί να προκαλέσει εμβρυϊκές παθολογίες, στις θηλάζουσες γυναίκες επηρεάζει αρνητικά την ανάπτυξη του μωρού.
  • εάν ένα παιδί ή ένας έφηβος δεν λαμβάνει ιώδιο στα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, εάν υπάρχουν δυσαπορρόφηση στο πλήρες ποσό ενός ιχνοστοιχείου, εμφανίζεται καθυστέρηση της ανάπτυξης, καθυστερήσεις διανοητικής και σωματικής ανάπτυξης, μπορεί να εμφανιστεί κρητινισμός.
  • Η ανεπάρκεια ιωδίου μπορεί να προκαλέσει σεξουαλική δυσλειτουργία. Για άνδρες - μειωμένη δραστικότητα, για γυναίκες - στειρότητα και αποβολές.

Σε ενήλικες, με ελάχιστη χρήση ιχνοστοιχείου, ο θυρεοειδής αδένας μπορεί να αυξηθεί και αναπτύσσεται βρογχοκήλη. Η αιχμηρή υπολειτουργία προκαλεί μια ασθένεια - υποθυρεοειδισμό (μυξίδημα), που χαρακτηρίζεται από μείωση του μεταβολισμού Υπνηλία, μυρμήγκιασμα στα άκρα, πόνος στις αρθρώσεις, ογκώδες οίδημα, επιβράδυνση της ομιλίας, αλλαγές στο καρδιαγγειακό σύστημα, φαλάκρα, απώλεια ακοής, βραχνάδα - όλα αυτά είναι εκδηλώσεις υποθυρεοειδισμού.

Η βλάβη της περίσσειας ιωδίου

Με τον υπερθυρεοειδισμό, το συνολικό επίπεδο ιωδίου αυξάνεται απότομα. Βασικός μεταβολισμός, αύξηση ευερεθιστότητας, μυϊκή αδυναμία, εφίδρωση, απώλεια βάρους, τάση διάρροιας, υπερθερμία, πρώιμο γκριζάρισμα, λεύκη, μυϊκή ατροφία. Ταυτόχρονα, ο θυρεοειδής αδένας αυξάνεται ελαφρώς, αλλά μερικές φορές μπορεί να αναπτυχθεί η νόσος του Graves. Σε αυτήν την περίπτωση, τα τρόφιμα με ιώδιο για τον θυρεοειδή αδένα μπορεί να είναι επιβλαβή..

Επικίνδυνη μακροχρόνια πρόσληψη χωρίς την ανάγκη φαρμακευτικής αγωγής, με υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο. Τα συμπτώματα υπερδοσολογίας είναι παρόμοια με την τροφική δηλητηρίαση: ναυτία, γαστρεντερικές διαταραχές. Εμφανίζεται πονοκέφαλος και βήχας. Τέτοια προβλήματα προκύπτουν σε άτομα που είναι ανεξέλεγκτα εθισμένοι στη λήψη μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών συμπληρωμάτων διατροφής, καθώς και φύκια.

Εισάγοντας ενεργά τρόφιμα που περιέχουν ιώδιο στη διατροφή, πρέπει να θυμόμαστε ότι η περίσσεια του στοιχείου μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας. Για παράδειγμα, μια αλλεργική αντίδραση. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε ποια τρόφιμα περιέχουν ιώδιο σε υψηλή δόση..

Ιώδιο (Ι)

Το σώμα περιέχει περίπου 25 mg ιωδίου, εκ των οποίων τα 15 mg βρίσκονται στον θυρεοειδή αδένα, το υπόλοιπο συγκεντρώνεται κυρίως στο ήπαρ, τα νεφρά, το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια, τις ωοθήκες και τον προστάτη..

Συνήθως στη φύση, το ιώδιο περιέχεται σε οργανικές και ανόργανες ενώσεις, αλλά μπορεί επίσης να βρίσκεται στον αέρα σε ελεύθερη κατάσταση - με ατμοσφαιρική βροχόπτωση επιστρέφει στο έδαφος και το νερό.

Τροφές πλούσιες σε ιώδιο

Υποδεικνύεται κατά προσέγγιση διαθεσιμότητα σε 100 g προϊόντος

Η ημερήσια απαίτηση για έναν ενήλικα σε ιώδιο είναι 100-150 mcg.

Η ανάγκη για ιώδιο αυξάνεται με:

  • σωματική δραστηριότητα;
  • εγκυμοσύνη και θηλασμός (έως 200-300 mcg)
  • συνεργαστείτε με ουσίες που αναστέλλουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα (έως 200-300 mcg).

Εύπεπτο

Το οργανικό ιώδιο από τα φύκια απορροφάται καλύτερα και διατηρείται στο σώμα περισσότερο από τα παρασκευάσματα ιωδίου (ιωδιούχο κάλιο κ.λπ.)

Χρήσιμες ιδιότητες του ιωδίου και η επίδρασή του στο σώμα

Το ιώδιο είναι πολύ σημαντικό για το σώμα - είναι ένα απαραίτητο συστατικό του θυρεοειδούς αδένα, που αποτελεί μέρος των ορμονών του (θυροξίνη, τριιωδοθυρονίνη). Οι ορμόνες που περιέχουν ιώδιο διεγείρουν την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, ρυθμίζουν τον μεταβολισμό της ενέργειας και της θερμότητας, αυξάνουν την οξείδωση των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.

Αυτές οι ορμόνες ενεργοποιούν τη διάσπαση της χοληστερόλης, συμμετέχουν στη ρύθμιση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος και είναι σημαντικές για την ανάπτυξη του κεντρικού νευρικού συστήματος..

Το ιώδιο είναι βιοδιεγερτικό και ανοσοδιεγερτικό, αποτρέπει την πήξη του αίματος και το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Έλλειψη και περίσσεια ιωδίου

Σημάδια ανεπάρκειας ιωδίου

  • γενική αδυναμία, αυξημένη κόπωση
  • εξασθένιση της μνήμης, της ακοής, της όρασης
  • υπνηλία, απάθεια, πονοκεφάλους
  • αύξηση του σωματικού βάρους
  • φλόγωση της μεμβράνης των βλεφάρων;
  • δυσκοιλιότητα;
  • ξηρό δέρμα και βλεννογόνους.
  • μείωση της αρτηριακής πίεσης και του καρδιακού ρυθμού (έως 50-60 παλμούς ανά λεπτό)
  • μειωμένη σεξουαλική ορμή στους άνδρες
  • παραβίαση του εμμηνορροϊκού κύκλου στις γυναίκες.

Μία από τις πιο χαρακτηριστικές ασθένειες με ανεπάρκεια ιωδίου είναι η ενδημική βρογχοκήλη. Η ποσότητα του ιωδίου στα τρόφιμα σε αυτές τις περιοχές είναι 5-20 φορές μικρότερη στα φυτικά προϊόντα και 3-7 φορές στο κρέας από ό, τι σε περιοχές με φυσιολογική περιεκτικότητα σε ιώδιο στη φύση.

Στα παιδιά, η ανεπάρκεια ιωδίου προκαλεί καθυστέρηση στην ψυχική και σωματική ανάπτυξη, ο εγκέφαλος και το νευρικό τους σύστημα αναπτύσσονται ανεπαρκώς.

Σημάδια περίσσειας ιωδίου

  • αυξημένη σιελόρροια
  • πρήξιμο των βλεννογόνων
  • δακρύρροια;
  • αλλεργικές αντιδράσεις με τη μορφή εξανθήματος και ρινικής καταρροής.
  • αίσθημα παλμών, τρόμος, νευρικότητα, αϋπνία
  • υπερβολικός ιδρώτας;
  • διάρροια.

Το στοιχειακό ιώδιο είναι πολύ τοξικό. Τα πρώιμα συμπτώματα δηλητηρίασης είναι έμετος, σοβαρός κοιλιακός πόνος και διάρροια. Ο θάνατος μπορεί να προκύψει από σοκ από ερεθισμό μεγάλου αριθμού νευρικών απολήξεων.

Η υπερβολική πρόσληψη ιωδίου μπορεί να προκαλέσει τη νόσο του Graves.

Παράγοντες που επηρεάζουν το περιεχόμενο σε προϊόντα

Το ιώδιο χάνεται κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης και μαγειρέματος. Όταν μαγειρεύετε κρέας και ψάρια, χάνεται έως και 50%, όταν βράζετε γάλα - έως και 25%, όταν μαγειρεύετε πατάτες με ολόκληρους κόνδυλους - 32% και σε ψιλοκομμένη μορφή - 48%. Κατά το ψήσιμο ψωμιού, οι απώλειες ιωδίου φτάνουν το 80%, μαγειρεύοντας δημητριακά και όσπρια - 45-65%, μαγειρεύοντας λαχανικά - 30-60%.

Γιατί εμφανίζεται ανεπάρκεια ιωδίου

Η περιεκτικότητα σε ιώδιο στα τρόφιμα εξαρτάται από την περιεκτικότητά του στο έδαφος και το νερό, υπάρχουν περιοχές όπου η περιεκτικότητά του είναι εξαιρετικά χαμηλή, επομένως το ιώδιο συχνά προστίθεται στο αλάτι (ιωδιούχο αλάτι), για όσους σκόπιμα μειώνουν την ποσότητα αλατιού στη διατροφή, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη.

Top